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Libri

Autentiche ricette dei cupcakes americani

“Cupcakes. Autentiche ricette dei cupcakes americani” è stato il mio primo libro di cupcakes. La storia di come ne sono entrata in possesso racconta molte cose di me. Ho iniziato a raccontarvi com’è cominciata questa avventura e il momento esatto in cui i cupcakes sono entrati nella mia vita. Questo libro c’entra parecchio. Galeotto fu il …

Cupcakes

La Red Velvet non è una torta rossa. É molto di più

La Red Velvet è una torta deliziosa, una ricetta che viene dal sud degli Stati Uniti. L’impasto è molto versatile e la stessa ricetta può essere declinata come torta o come cupcake, senza che siano necessarie variazioni o bilanciamenti. Come molte ricette di pasticceria americana, gode di grandissima incomprensione. Come la maggior parte delle ricette …

Cupcakes

Come sostituire il burro con olio nei cupcakes

Ho la fortuna di avere un figlio intollerante e per lui da anni raccolgo ricette senza lattosio, che in pasticceria equivale ad una sorta di mission impossible. Alla domanda “Come posso sostituire il burro in questa ricetta?” mi è capitato di sentire più di un pasticcere rispondere “Non si può”. Ed è vero, il burro per molti aspetti …